Пищевая ценность (данные на 100 г сухой ядрицы):

углеводы — 68 г (преимущественно сложные углеводы, а также небольшое количество крахмала);
белки — 13 г;
жиры — 3 г, из которых 0,7 г составляют насыщенные жирные кислоты и 0,07 г приходится на омега-3 кислоты.
Калорийность гречневой крупы в сыром виде — 350 ккал. Калорийность отварной гречки, приготовленной на воде, — 80–90 ккал. При добавлении масла к отварной гречке (в умеренном количестве) калорийность обычно возрастает до 130–150 ккал.

Условия хранения гречневой крупы:

Оптимальная температура — от +18 до +25 градусов. При этом помещение должно хорошо проветриваться.
Уровень влажности — до 65%. Зерно не должно отсыревать.
Место хранения должно быть сухим, тёмным, утеплённым. Оптимальный вариант — закрытая кладовая, кухонный шкафчик.
Срок годности гречневой крупы зависит от вида:

Ядрица: для Дальнего Востока, Северного Кавказа, Нижнего Поволжья — 15 месяцев, для других районов России — 20 месяцев.
Продел: минимум 14 месяцев, максимум — полтора года.
Зелёная гречка: даже в закрытой таре — не более 1 года и 3 месяцев.