Состав зелёного лука (на 100 г):
жиры — 0,47 г;
белки — 0,97 г;
углеводы — 5,74 г;
вода — 92,32 г;
зола — 0,51 г.

Пищевая ценность зелёного лука (на 100 г):
калорийность — 27 ккал;
содержание сахара — 3,91 г;
содержание клетчатки — 1,8 г;
содержание холестерина — 0 мкг;
содержание трансжиров — 0 г.

Условия хранения зелёного лука зависят от способа:
В холодильнике. Оптимальная температура — +1–5 градусов, влажность воздуха — до 85%. Зелёный лук держат на нижней полке в ящике для овощей.
В погребе. Сохранить перья можно в подвале до 30 дней. Такой способ подходит для свежевыкопанного урожая.
В замороженном виде. В замороженном состоянии зелёный лук можно хранить на протяжении 6–7 месяцев.
Повторные размораживания или частичное оттаивание перьев при этом надо исключить.